Birrificio Artigianale B&C - Produzione birra artigianale, vendita vini - Via Silvio Pellico 4 - 12068 Narzole (Cuneo)

Area di produzione: Veneto, provincia di Verona

Caratteristiche: Fermo

Colore: Rosato o rubino chiaro

Odore: delicato, gradevole, vinoso

Sapore: Asciutto armonico, armonico

Gradazione alcolina minima: 11,5%

Affinamento: Fino a 2 anni

Abbinamento consigliato: Pasto

Vitigni: nebbiolo e/o barbera e/o bonarda e/o neretto - (50% - 100%)

COME SI PRODUCE IL VINO ROSATO
Il processo di produzione dei vini rosati è a metà strada tra quello in bianco e quello in rosso.

• Scelta: Un vino rosato rosato si produce da uve rosse che vengono pigiate, lasciando le bucce macerare nel mosto quel tanto che basta affinché il vino prenda il colore desiderato. Il prodotto finale potrà avere quindi una tonalità più o meno intensa, che dal rosa passa al cerasuolo fino ad arrivare al chiaretto.
• Vinificazione: La pigiatura e relativa diraspatura sono associate ad una macerazione del mosto con le vinacce per circa 24 ore. La successiva fermentazione avviene a temperatura controllata (18 – 20°C) con l’impiego di lieviti selezionati. La frizzantatura rigorosamente naturale avviene in autoclave secondo il metodo charmat mentre l’affinamento si effettua in bottiglia per almeno 30 giorni prima della commercializzazione.
• Svinamento: Una volta ottenuto il giusto colore, il vino viene separato dalle bucce (svinamento) e la fermentazione prosegue in recipienti di acciaio. Successivamente il vino viene travasato e reso limpido. Dopo un periodo di affinamento (cioè di riposo per consentire la maturazione) il rosato viene filtrato e imbottigliato. I vini rosati, di solito, vanno bevuti giovani, quando i profumi sono ancora intensi.
• Caratteristiche organolettiche: Colore rosa cerasuolo; profumo delicato, floreale, con toni fruttati di frutta fresca a bacca rossa. Sapore morbido e piacevole; la spiccata nota dolce si bilancia con l’acidità e la leggera effervescenza naturale.
• Temperature di servizio: 10-12° C
• Da servire: Riserva piacevoli sorprese se abbinato a cibi piccanti dove la nota dolce contrasta e al tempo stesso esalta i sapori molto intensi. Ottimo con biscotteria secca e ciambelle montate.